這份食譜是我室友教我作韓國烤肉的資料,提供給大家。當初作的時候,是用牛肉一公斤的份量去做的,但下鍋後,發現味道比較淡,所以又加了一些醬油。
事後有詢問我室友,她的答覆是;以她給我的醃醬料配方比較是基本配方,一般會用600g的牛肉去醃製,這樣調出來的口味是比較大眾口味。
韓國烤肉 Korean Beef (Bolgogi)
材料Ingredients:
牛肉片thin-sliced beef 600g
醃醬料Sauce:
醬油 Soy bean oil 2 大匙
綠蔥 Spring onion 1 大匙/ 切碎chopped
大蒜Garlic 1 大匙 / 切碎chopped
酒 Wine 1 大匙
胡椒粉 pepper 適量(也可放黑胡椒粉Black Pepper)
芝麻油Sesame oil 適量
黑糖 Brown Sugar 適量
芝麻Seasme 適量(黑白都可)
梨Pear 1 粒 /泥狀
做法:
將上列醃醬料與牛肉片和在一起,放入冷藏。我室友的習慣是至少醃製有10小時的時間。
等到要吃的時候,再加入以下的材料就可以了。
材料:
綠蔥Spring onion
黃洋蔥 Onion
紅蘿蔔 Carrot
金針菇 Mushroom
備註:
‧此道菜不需要放油,直接將肉和蔬菜等放入略炒,肉熟即可。
‧有人不喜歡太甜的烤肉,所以可選擇只放梨,就不用放黑糖了。
‧醃醬料的份量,可依自己的喜好輕重口味加入。
‧若一次的份量太多,可先量好每次所需用的份量包裝,放置冷凍層,等要吃時再拿出解凍和食用。
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