紅麴甜糯米飯煮法

一、材料
   圓糯米            
   米酒（未加鹽巴）
   紅麴  
   葡萄乾肉（or龍眼乾肉；二選一）

二、做法
  1.準備工作
   a.先將500g糯米洗淨，把水瀝乾
   b.加入1小湯匙紅麴米；比例：
（加了之後如果覺得顏色太淡，可在加些紅麴；但加太多時會有苦味）
   c.加入米酒；比例一杯米：一杯酒

將a.b.c.三樣東西全放進電鍋裡，要好好的攪勻後，靜放置二小時以上。

  2.開始蒸煮（選擇加龍眼乾肉時）
   靜放二小時後，若是選用龍眼乾肉，現在就要放進去，並也要攪勻。
  
  3.煮熟時（選擇加葡萄乾時）
   a.把鍋蓋打開加入紅糖； 比例：500g糯米:250g紅糖brown sugar
   b.加入葡萄乾
   c.再一次用心地，好好地，攪拌平均，便成功了。



備註
˙比例   500g糯米：一小湯匙紅麴
         一杯糯米：一杯酒
         500g糯米：250g紅糖

˙葡萄乾或龍眼乾肉，只要加一種就好。

˙寫此食譜的姊妹使用的是有內外鍋的電鍋，所以內鍋放入後，
  外鍋加一杯水後，開始蒸煮。
  


arrow
arrow
    全站熱搜

    cwangela 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄