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紅麴甜糯米飯煮法
一、材料
圓糯米
米酒(未加鹽巴)
紅麴
葡萄乾肉(or龍眼乾肉;二選一)
二、做法
1.準備工作
a.先將500g糯米洗淨,把水瀝乾
b.加入1小湯匙紅麴米;比例:
(加了之後如果覺得顏色太淡,可在加些紅麴;但加太多時會有苦味)
c.加入米酒;比例一杯米:一杯酒
將a.b.c.三樣東西全放進電鍋裡,要好好的攪勻後,靜放置二小時以上。
2.開始蒸煮(選擇加龍眼乾肉時)
靜放二小時後,若是選用龍眼乾肉,現在就要放進去,並也要攪勻。
3.煮熟時(選擇加葡萄乾時)
a.把鍋蓋打開加入紅糖; 比例:500g糯米:250g紅糖brown sugar
b.加入葡萄乾
c.再一次用心地,好好地,攪拌平均,便成功了。
備註
˙比例 500g糯米:一小湯匙紅麴
一杯糯米:一杯酒
500g糯米:250g紅糖
˙葡萄乾或龍眼乾肉,只要加一種就好。
˙寫此食譜的姊妹使用的是有內外鍋的電鍋,所以內鍋放入後,
外鍋加一杯水後,開始蒸煮。
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