清洗白菜一
在3小時的過程中,一邊等候的時間,就可先行處理辣椒醬料和蔬菜部分切好備用。
我的習慣是約1小時候察看,
這時,最外層的白菜應該明顯的軟化了,但又不會太軟。所以將白菜翻面,切口朝下,使內部葉蕊得以浸泡到鹽水。通常內部軟化需要比較久的時間。
原則是3-4小時為佳。

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